Ingrédients courts
Beurre AOP Charentes‑Poitou, lait bio, farines T55 et T80, agrumes de Menton quand c'est la saison, fruits français dès que possible.
Notre maison
Une pâtisserie de quartier, tenue par des gens du métier.
Sucré & Co est une petite maison ouverte en 2014 par Camille Renard, d'abord près du port de Nice. L'atelier s'est installé ensuite rue de France, avec un comptoir un peu plus grand, mais la façon de travailler est restée la même : des produits courts, des fournées régulières, et des gâteaux préparés sans effets inutiles.
Ce qui nous tient à cœur
Trois habitudes auxquelles on tient
Le temps qu'il faut
Feuilletages préparés sur deux jours, pralinés torréfiés maison, crèmes montées au fur et à mesure. On préfère manquer d'un produit en fin de journée plutôt que vendre quelque chose de fatigué.
Une équipe heureuse
Plannings lisibles, deux jours de repos consécutifs et transmission aux apprentis. La pâtisserie demande de la précision ; elle demande aussi des horaires tenables.
Chronologie
Onze ans, en quelques étapes
- 2014
Un premier comptoir près du port
Camille Renard ouvre une petite boutique avec quelques viennoiseries, deux tartes du jour et des entremets uniquement sur commande.
- 2017
Le Paris‑Brest entre à la carte
Trois ans de mise au point pour notre recette. Toujours notre meilleure vente, aujourd'hui encore.
- 2020
L'année du pain et du téléphone
Pendant les confinements, la boutique fonctionne surtout au téléphone. Cette habitude est restée : pour les commandes, on préfère parler directement avec les clients.
- 2022
L'atelier rue de France
La boutique déménage au 12 rue de France : plus de place pour l'équipe, une cuisine visible depuis le comptoir et quelques tables pour le café du matin.
- 2024
Une carte plus courte
On réduit volontairement le nombre de références pour mieux suivre les saisons et limiter les invendus. Les habitués râlent un peu, puis reviennent.
- 2025
Des ateliers le dimanche
Une fois par mois, la boutique accueille un petit atelier autour d'une recette : pâte à choux, tarte citron ou praliné. Les dates sont annoncées au comptoir.
L'équipe
Une petite équipe, chacun son poste
Camille Renard
Cheffe pâtissière & fondatrice. Présente tôt le matin à l'atelier, souvent au comptoir en fin de service.
Antoine Renard
Chef boulanger. S'occupe des viennoiseries et des feuilletages. Frère de Camille, lève-tôt et gardien des cuissons.
Marwa Khelifi
Cheffe de partie entremets. S'occupe des commandes de fête, des glaçages et des finitions qui doivent voyager.
Théo, Lila & Bastien
Pâtissier·ères & apprentis. L'énergie de la maison, en cuisine avant l'aube et derrière le comptoir le week‑end.
Choux
Mascotte officielle. Bichon frisé de 4 ans, dort sous l'étagère des moules. Ne pâtisse pas mais inspire beaucoup.